Kakao Ceremonialne bryłki kruszone 100 g Ecuador Manabí Chocante
- Kakao ceremonialne pochodzące z Ekwadoru. Miazga charakteryzuje się nutami owoców z delikatną kwasowością. Gęste i jedwabiste w swojej strukturze.
Kakao ceremonialne Ecuador Manabí Chocante to pełnotłusta pasta, miazga kakaowa. Wyprodukowane z ziaren Trinitario (70%) i Forastero (30%). Kakao pochodzi z prowincji Manabi, położonej nad Oceanem Spokojnym w centralnej części Ekwadoru, która słynie z doskonałych warunków klimatycznych dla uprawy kakao.
Kakao Ecuador Manabí jest delikatnie kwaskowate i bardzo orzeźwiające w smaku z wyczuwalną nutą owoców. W strukturze gęste i jedwabiste.
Kakao w postaci małych bryłek, które można łatwo rozkruszyć na mniejsze kawałeczki, przy pomocy noża.
Charakterystyka kakao
Nazwa: Ecuador Manabí
Gatunek: Trinitario, Forastero
Kraj pochodzenia: Ekwador
Postać: pasta, bryłki kruszone
Smak: półsłodkie; intensywny, mleczna czekolada z subtelnymi nutami egzotycznych owoców, z niską kwasowością i delikatną goryczą; gęsta i pełna konsystencja tworzy stabilną piankę
Zawartość tłuszczu: 52%
Dzienna dawka kakao
Około 10-20 gramów. Okazjonalnie można zwiększyć do 50 gramów.
Co można zrobić z pasty kakao?
Pasta kakao to uniwersalny składnik kulinarny, który można wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw i deserów w domu.
Gorąca czekolada - rozpuścić pastę w mleku lub wodzie, dodać cukier (słodzik) i doprawić ulubionymi przyprawami, np. cynamon, wanilia.
Desery - do deserów, tj. brownie, ciasto czekoladowe, trufle czy mleczna czekolada. Dodać pastę do ciasta lub kremu, aby dodać intensywny smak kakao.
Napoje - dodać pastę do blendera z mlekiem, bananem czy innymi owocami i doprawić ulubionymi przyprawami.
Sosy - do mięs, warzyw czy sałatek. Dodać pastę do sosu i wymieszać z innymi składnikami, aby dodać intensywny smak kakao.
Czekoladowe płatki - rozpuścić pastę z mlekiem, dodać cukier (słodzik) i wymieszać z płatkami owsianymi, a następnie suszyć w piekarniku.
Pasta kakao jest bardzo intensywna w smaku, dlatego należy dodawać ją stopniowo, z umiarem.
Co to jest kakao ceremonialne?
Kakao ceremonialne to 100% naturalna pasta, miazga kakaowa, nie odtłuszczona i nie zawierająca konserwantów, dodatków smakowych oraz glutenu, inaczej mówiąc to zmielone wysokiej jakości ziarna kakao w postaci bloków lub bryłek. Surowe kakao ceremonialne to takie, którego proces produkcji przebiegał poniżej 42-45°C, a ziarna nie zostały uprażone. Ważne jest, aby podczas fermentacji ziaren zachować taką samą temperaturę.
Kakao ceremonialne nadaje się do codziennego spożycia. Można dodawać do serów, sałatek i deserów. Wytrawne gatunki pasują do wina i likierów.
Składniki
100% pasta kakaowa, odmiana Trinitario i Forastero
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość odżywcza: 579,6 kcal
Tłuszcz: 52,0 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 33,3 g
Węglowodany: 7,4 g
Cukier: 1,0 g
Białko: 12,5 g
Sól: 3,3 g
Informacje dodatkowe: Produkt przechowywać w suchym miejscu z dala od promieni słonecznych.
Masa netto: 100 g
Sposób przygotowania kakao
Do przygotowania napoju kakaowego potrzebujesz blender. Dzienna dawka kakao wynosi około 10-20 gramów, okazjonalnie można zwiększyć do 50 g.
Około 10-20 g pokruszonego kakao wymieszać z wodą lub mlekiem roślinnym (250 ml), można dodać przyprawy (np. chili, wanilia, cynamon*, kardamon). Dosłodzić miodem lub innym słodzikiem. Istnieje kilka metod przygotowania kakao, warto wypróbować każdą z metod, aby dostosować sposób do własnych preferencji.
Metoda I (najszybsza): kakao zmiksować z wodą lub mlekiem (letnie lub gorące) za pomocą blendera, przez około minutę. Kakao przygotowane w ten sposób ma jedwabistą konsystencję i smak zbliżony do mlecznej czekolady.
Metoda II: kakao rozpuścić w garnku z gorącą wodą o temperaturze 80-90 stopni, nie doprowadzić do zagotowania się mikstury. Zbyt wysoka temperatura wpłynie na właściwości i smak napoju. Kakao będzie bardziej gęste i intensywniejsze w smaku względem poprzedniej metody. Właśnie w ten sposób przygotowuje się kakao podczas ceremonii.
Metoda III: wodę lub mleko gotować z kakao około 5 minut. Na końcu dodać przyprawy i miód.
Metoda IV: wodę lub mleko z kakao gotować przez około pół godziny. Na końcu dodać przyprawy i miód. Metoda pozwoli na wyciągnięcie z ziaren maksimum smaku kosztem witamin, których część przepadnie w wyniku długiego gotowania.
Kakao idealnie nadaje się do codziennego spożycia, jak i ceremonii kakao.
*cynamon dodawać na końcu