Kuwertura czekoladowa ciemna drażetki 70% 500 g Czekolada Deserowa kaletki dropsy pastylki
- Kuwertura czekoladowa to wyjątkowa czekolada dzięki której stworzysz przepiękne dekoracje, praliny, czy trufle. Idealna, jako polewa, baza do fontanny czekoladowej, cake pops. Polecana do musów, kremów, czy składnik czekolady na gorąco. Zestaw 2x 250g.
W zestawie
Kuwertura czekoladowa to wyjątkowy rodzaj czekolady, której zawartość masła kakaowego jest podwyższona, wynosi zazwyczaj więcej niż 31%. Czekolada posiada szeroki zakres zastosowań w cukiernictwie. Charakteryzuje się wyśmienitym smakiem, połyskiem, kolorem i twardością. Kuwertura występuję w różnych smakach oraz pod różną postacią.
Forma czekolady: dropsy, pastylki, kaletki
Smak: czekolada deserowa, ciemna 70%
Wielkość kaletek: 2 cm
Zestaw 2 opakowań deserowej kuwertury w formie małych kaletek, każda paczka o wadze 250 g, łącznie kupujesz aż 500 g pastylek. To idealne rozwiązanie do czekoladowej fontanny, jak i do słodkich wypieków. Zestaw polecamy także dla branży HoReCa.
Zastosowanie kaletek czekoladowych
- jak polewa do różnego rodzaju ciast i ciasteczek
- jako czekolada do fontann
- idealna do musów i kremów
- do deserów ciepłych i zimnych
- jako polewa do cake pops, pierniczków
- do monoporcji, pralin
- jako polewa do lodów
- jako składnik czekolady na gorąco
Sposób użycia
Produkt wymaga temperowania. Maksymalna temperatura podgrzewania: 45-48°C. Docelowa temperatura przetwarzania: 30-33°C.
Co to jest temperowanie czekolady?
Temperowanie czekolady to wstępna krystalizacja tłuszczu kakaowego zawartego w czekoladzie. Dzięki temu zabiegowi zapewnia kruchość i połysk produktu po uprzednim schłodzeniu. Temperowanie polega na podgrzewaniu i schładzaniu czekolady do odpowiednich temperatur. należy pamiętać, że każdy rodzaj czekolady ma inne temperatury roztapiania i schładzania.
Jak dobrze temperować czekoladę?
Czekolada gorzka - podgrzanie do 45-48°C - schłodzenie do 27°C - ponowne podgrzanie do 31-32°C
Czekolada mleczna i biała - podgrzanie do 43-46°C - schłodzenie do 25°C - ponowne podgrzanie do 29-30°C
Podczas temperowania czekolady należy pamiętać:
- aby najlepiej używać specjalnego termometru cukierniczego
- aby mierzyć temperaturę czekolady w środku, nie po brzegach
- aby nie dostała się ani kropla wody do masy czekoladowej
Zatemperowaną czekoladę można ponownie podgrzać, jednak nie można przekroczyć temperatury granicznej, gdyż dojdzie do roztemperowania i cały proces temperowania należy powtórzyć od początku.
Dlaczego temperować czekoladę?
Poprawnie zatemperowana czekolada będzie świetnym produktem do tworzenia własnych wyrobów z czekolady. Dzięki temu procesowi czekolada:
- zachowa swój kształt
- będzie miała piękny połysk
- nie dojdzie do jej deformacji pod wpływem temperatury
- nie rozpuści się podczas kontaktu z palcami
- podczas łamania usłyszymy wyjątkowy i charakterystyczny dźwięk łamanej czekolady
- nie pokryje się brzydkim nalotem
Sposoby temperowania czekolady
Kaletki czekoladowe można temperować na kilka sposobów. Najbardziej popularnym sposobem jest kąpiel wodna i mikrofala, natomiast dla zaawansowanych i doświadczonych cukierników proponowany jest sposób na powierzchni schłodzonego blatu marmurowego. W cukierniach korzysta się także z temperowania mechanicznego, czyli za pomocą temperówki do czekolady.
Składniki
miazga kakaowa, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, masło kakaowe, emulgatory: lecytyna i E476, aromat
Minimalna zawartość suchej miazgi kakaowej 70%.
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna: 2232 kJ / 533 kcal
Tłuszcz: 37,9 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 23,3 g
Węglowodany: 34,2 g
- w tym cukry: 28,7 g
Błonnik: 13,9 g
Białko: 8,2 g
Sól: 0,03 g
Informacje dodatkowe
Przechowywać w zamkniętych opakowaniach, w suchym, zaciemnionym i chłodnym miejscu o temperaturze 12°C-23°C i wilgotności maksymalnej 70%. Produkt może zawierać: mleko.
Masa netto: 2x 250 g = 500 g
Wygodne mocne opakowania
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
- są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
- są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
- posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
- mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.
Alergeny
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.