Guma guar to często spotykany dodatek do produktów spożywczych. Proszek przypomina jasną mąkę, a jej zastosowanie nie powoduje zmiany smaku i zapachu potraw.
Guma guar to naturalna substancja pozyskiwana z bielma nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus (nazywany Guarem), który za swój kraj wybrał Indie. W dawnych czasach guma guar służyła głównie, jako pasza dla bydła. Dopiero po II wojnie światowej zaczęto wykorzystywać jej walory zagęszczające na szeroką skalę.
Dzięki niej nasze dania potrafią osiągnąć gładką, kremową konsystencję, zagęszczoną, bez konieczności jej podgrzewania. Guma guar oznaczona jest jako substancja żelująca E412.
Guma guar bardzo łatwo rozpuszcza się z zimnej wodzie. Z natury nie posiada glutenu, więc sprawdzi się w zagęszczaniu deserów, sosów w diecie bezglutenowej.
Dodaje się ją głównie w celu żelowania, stabilizowania, emulgowania i zagęszczania substancji, zapewnia większą wydajność wytworzonego ciasta, lepszą podatność na obróbkę, poprawia rozciągliwość, wzrost i objętość ciasta, a także zmiękcza i nadaje mu puszystości.
Podobnie jak ksylitol, w większej ilości może powodować biegunki i wzdęcia. Dlatego zalecamy spożywanie gumy w ilości nie przekraczającej 1 g na 100 g produktu.
ciasteczka bezglutenowe – ¼ - ½ łyżeczki na 130 g mąki
naleśniki i ciasta – ¾ łyżeczki na 130 g mąki
muffiny, babeczki bezglutenowe – 1 łyżeczka na 130 g mąki
pizza bezglutenowa – 1 łyżeczka na 130 g mąki
wyrastający chleb bezglutenowy – 1 ½ - 2 łyżeczek na 130 g mąki
gorące sosy – 1 łyżeczka na 0,5 l
100% guma guar
Wartość energetyczna 843 kJ / 209 kcal
Tłuszcz: 0,6 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2 g
Węglowodany: 1,0 g - w tym cukry: 0,9 g
Błonnik: 88 g
Białko: 5,7 g
Sól: 0 g
Informacje dodatkowe: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu z dala od wilgoci.
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
Sklep korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
