Asafetyda to żółta przyprawa w proszku otrzymywana z korzeni i kłączy rośliny o nazwie assa-foetida. Posiada bardzo intensywny, cebulowy zapach, jednak po dodaniu do gotowanej potrawy łagodnieje, nadając przyjemny i bardziej subtelny, smak i aromat.
- zapobiega wzdęciom – dzięki małej agresywności w stosunku do bakterii jelitowych. W Indiach stosowana jest jako lek na wzdęcia i zaparcia. Warto dodawać ją do potraw wykonywanych z użyciem roślin strączkowych.
- skuteczna na grypę – w 2009 roku naukowcy stwierdzili, że korzenie asafetydy zawierają naturalne składniki przeciwwirusowe. Użyto jej między innymi w 1918 roku do walki z pandemią grypy w Hiszpanii.
- ułatwia trawienie – w Indiach i Tajlandii stosowana jest w formie nalewki (mahahing) do wspomagania trawienia. Istnieją również przypadki potwierdzające, że asafoetida w formie nalewki pomaga w leczeniu ran.
- działa przeciw drobnoustrojom – dobrze udokumentowany jest również wpływ asafetydy na leczenie astmy, zapalenia oskrzeli lub krztuśca.
- działa antykoncepcyjne – ma niewielkie właściwości poronne, dlatego jest NIEZALECANA dla kobiet w ciąży i dzieci.
Asafetydę można stosować, jako przynęty na sumy i szczupaki oraz… do odstraszania duchów (wg. tradycji afro-amerykańskiej na Jamajce).
Stosowana jest jako wzmacniacz smaku. Stanowi doskonały dodatek do dań na bazie curry i kurkumy. W Indyjskim wydaniu łączona jest najczęściej w formie „Pappu” z owocami/warzywami takimi jak mango, dosakaya, pomidor.
Smak dań z użyciem asafetydy jest harmonijny, zrównoważony.
mąka ryżowa, guma arabska, asafoetida
Wartość energetyczna: 368,5 kcal
Tłuszcz : 3,5 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone : 0,8 g
Węglowodany : 78,3 g
- w tym cukry : 0,0 g
Białko : 6,1 g
Sól : 0 g
Nie zalecana kobietom w ciąży - może wywołać poronienie.
Asafoetida w proszku musi być przechowywana w szczelnym opakowaniu, ze względu na swój intensywny zapach. W przeciwnym razie produkty znajdujące się w pobliżu, mogą go przejąć.
50 g
