Guma ksantanowa, roślinna, żelująca 100 g - Fit Food
- Naturalna guma roślinna, która posiada szerokie zastosowanie. Można rozpuszczać ją w ciepłych i zimnych płynach. Doskonale zastąpi mąkę i tłuszcz przy gotowaniu potraw. Produkt odpowiedni dla wegan.
- Najlepiej spożyć przed: 09.2021
Guma ksantanowa (inaczej dekstran lub guma gellan) to naturalna guma roślinna z grupy wielocukrów (polisacharydy wielocząsteczkowe), bogata w błonnik i niemal bez tłuszczu. Gumę pozyskuje się w naturalnym procesie, kontrolowaną aerobową fermentacją węglowodanów.
Guma ksantanowa jest rozpuszczalna w wodzie i posiada właściwości zagęszczające. Dodatek produktu do żywności spowoduje, że kaloryczność posiłku będzie zmniejszona, natomiast zwiększy się zawartość błonnika i właściwości sycące, czyli poczucie pełności po posiłku. Guma wiąże dużo wody, dlatego też doskonale sprawdzi się, jako zamiennik tłuszczu.
Jak używać gumy ksantanowej?
Gumę ksantanową można rozpuszczać w zimnej i ciepłej wodzie, mleku, płynach słodkich i słonych, a także w alkoholach o stężeniu <20%. Produkty zagęszczone gumą ksantanową można zarówno podgrzewać, jak i zamrażać.
Stosowanie i dozowanie gumy ksantanowej
W zależności od właściwości chemicznych zagęszczanej substancji i gęstości, jaką chcemy uzyskać w gotowym posiłku:
-
poniżej 0,25 g/kg: napoje mleczne fermentowane (maślanka, kefir, zsiadłe mleko)
-
poniżej 2 g/kg: napoje mleczne niefermentowane (shake, jogurt, koktajl mleczny)
-
poniżej 3 g/kg: deser, galaretka, kisiel
-
poniżej 5 g/kg: sos pomidorowy, desery z twarożku, sera, serniki, sosy jogurtowe i majonezowe
-
poniżej 6 g/kg: sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w zalewie, desery mleczne
-
poniżej 10 g/kg: dżemy, galaretki i marmolady, polewy owocowe, lody, niskotłuszczowe sery topione
-
poniżej 10 g/kg: mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
-
poniżej 12,5 g/kg: niskotłuszczowe serki typu homogenizowanego
-
poniżej 20 g/kg: pasty warzywne
-
poniżej 35 g/kg: sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe
Według potrzeby: pieczywo, ciasta, dodatków do potraw, deserów, ciast i lukru, napoje bezalkoholowe oraz owocowe z cząstkami owoców.
Składniki
guma ksantowa E415
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna: 1340,80 kJ / 320 kcal
Tłuszcz: 0,0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0 g
Węglowodany: 78,0 g
- w tym cukry: 0,0 g
Błonnik: 0,0 g
Białko: 4,0 g
Sól:0,0 g
Informacje dodatkowe
Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi. Produkt odpowiedni dla wegan.
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Masa netto
100 g