Guma celulozowa - substancja zagęszczająca 100 g - Fit Food

Guma celulozowa to substancja zagęszczająca pochodzenia roślinnego. Inne nazwy to: CMC, klej spożywczy lub klej cukierniczy, karboksymetyloceluloza.

Zagęstnik pozyskuje się najczęściej z pulpy drzewnej lub z nasion bawełny. 

Jak wygląda guma celulozowa?

Guma to biały lub żółtawy proszek, bezsmakowy i bezzapachowy. Charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie zimnej, jak i ciepłej, tworzy masę żelową o cechach lepkości.

Jakie zastosowanie posiada guma celulozowa?

Gumy celulozowej używa się głównie w przemyśle spożywczym, w produktach dietetycznych. 

Używana jako środek zagęszczający, substancja wypełniająca, emulgator, źródło błonnika, środek zapobiegający zbrylaniu i zapobiegający krystalizacji cukrów.

Dietetyczne wyroby wzbogacane są dodatkowo gumą guar lub gumą ksantanową, dzięki temu produkt spożywczy staje się doskonale zagęszczony o naturalnej konsystencji.

Guma celulozowa daje wrażenie tłustości, dlatego często jest wykorzystywana w produktach niskotłuszczowych, to jeden z podstawowych zagęstników stosowanych w tzw. produktach zero kalorii. W połączeniu z innymi zagęstnikami jest stosowana w dietetycznych budyniach, musach i deserach, z wykorzystaniem blendera lub miksera można z powodzeniem stosować ją w tego typu przepisach w warunkach domowych. 

Jakie właściwości posiada guma celulozowa?

Guma celulozowa zawiera błonnik dzięki któremu zwiększa uczucie sytości, bywa stosowana w substytutach posiłku mających na celu zmniejszenie apetytu.

Jak używać gumy celulozowej?

Rekomendowane stężenie gumy celulozowej wynosi około 0,5%, czyli: 1 g na 200 ml płynów.

Dla uzyskania najlepszych efektów w warunkach domowych polecamy stosowanie gumy celulozowej w połączeniu z gumą ksantanową, karagenem lub gumą guar.

Składniki

guma celulozowa (E466)

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna 175 kcal / 733,25 kJ

Tłuszcze 0,0 g
- w tym tłuszcze nasycone 0,0 g

Węglowodany 13,0 g
- w tym cukry 0,0 g

Białko 0,0 g

Sól 0,0 g

Informacje dodatkowe

Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi. Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Masa netto

100 g