Makaron gryczany jest bardzo dobrą alternatywą dla makaronu z mąki pszennej. Makaron jest lekkostrawny. Tradycyjny składnik w kuchni japońskiej i włoskiej.
Wartość odżywcza w 100 g :
Wartość energetyczna: 348 kcal
Tłuszcz: 3 g
Węglowodany: 66,1 g
Białko: 14,4 g
Błonnik: 3 g
Zastosowania w kuchni
Wodę należy zagotować, dodać szczyptę soli, wrzucić makaron i gotować 3-5 minut z racji tego, że są to nitki, jego gotowanie powinno trwać znacznie krócej. Makaron nie rozgotowuje się.
Makaron w potrawach:
potrawy japońskie: po japońsku makaron znany jest jako "soba" (w Polsce soba gryczana), ciepła zupa "kake soba" (rosół na bulionie z glonu kombu); spaghetti bolognese (ciepły makaron pokryty różnymi dodatkami typu smażony serek tofu -kitsune soba, wodorosty -wakame soba); makaron na zimno (zaru soba)często jada się w porze letniej, składnikami tego dania są również wodorosty i sos tsuyu (bulion z glonu kombu, sos sojowy, mirin).
potrawy włoskie: po włosku makaron gryczany to "pasta di grano saraceno". Makaron znany jest jako tagliatelle (pizzoccheri). Podawany jest z ziemniakami pokrojonymi w kostkę, warzywami (kapusta włoska, botwinka) i serem.
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję.
