Ulubiony deser w postaci bezy teraz w wersji wegańskiej!
Aquafaba Rozpuszczalna - Wegański Zamiennik Jajek 30 g - Vitko
Winian potasu Kamień winny -Cream of Tartar- 6 saszetek - Dr. Oetker
Wanilia Laska Bourbon - 1 sztuka ok. 8-12 cm
Nasz specjalnie przygotowany zestaw składników potrzebnych do przygotowania bezy to świetna propozycja dla wegan, wegetarian oraz dla osób które nie mogą spożywać kurzych jaj ze względu na reakcje alergiczne. Z dodatkiem pięknie pachnącej laski wanilii Twoje wypieki staną się niezwykle aromatyczne.
Zwany inaczej - winian potasu, kamień winny, winnik, kwaśna sól, tartarus, wodorowinian potasu - to naturalny proszek, który jest ubocznym produktem z procesu produkcji wina. Winogrona są jedynym naturalnym źródłem znaczących ilości kwasu winnego.
Na liście dodatków do żywności widnieje pod symbolem E336i.
Winian potasu służy przede wszystkim do stabilizacji i zwiększania objętości białek jaj. Stosowany jest również w cukiernictwie do wyrobów cukierków (hamuje krystalizację cukru) oraz doskonale ułatwia wypieki ciast bezowych i sufletów. W połączeniu z sodą oczyszczoną może być stosowany jako zamiennik proszku do pieczenia.
Może być również używany do uzyskania kremowej konsystencji w słodkich deserach, sprawdzi się do przygotowania gładkiego lukru, jest często stosowany jako naturalny spulchniacz do nadania objętości i puszystości wypiekom.
Winian potasu to świetny dodatek do wegańskiej bezy, którą przygotowuje się z zamiennikiem kurzych jaj - aquafabą.
Aquafaba jest bardzo wyjątkowym produktem, który został doceniony przez wegan. Dlaczego? To doskonała alternatywa kurzego jajka!
Aquafabę otrzymuje się w procesie bardzo długiego gotowania roślin strączkowych w wodzie. Do takich roślin zaliczamy min. ciecierzycę, której woda najlepiej nadaje się do zastąpienia jaj w wypiekach.
Aby w domowych warunkach uzyskać aquafabę potrzebujemy suchej ciecierzycy i odpowiedniej ilości wody, natomiast jeżeli zależy nam na czasie warto kupić ciecierzycę w zalewie lub w postaci suszonego proszku. To duże ułatwienie i pewność w jej działaniu. Przy samodzielnym gotowaniu należy pamiętać, że do uzyskania gęstego wywaru musimy użyć odpowiedniej ilości wody. Proporcje są bardzo ważne, aby później perfekcyjnie ubić wegańskie białko.
UWAGA: efekt zbrylenia aquafaby nie wpływa na jej jakość i zastosowanie.
1 łyżeczka - 6 g rozpuszczalnej aquafaby w proszku
1/2 łyżeczki proszku + 3 łyżki wody = 1 duże jajko
30 g proszku + 450 ml wody = 10 dużych jajek
1/3 łyżeczki proszku + 2 łyżki wody = 1 białko jaja
30 g proszku + 450 ml = 15 białek jaj
10 g proszku + 150 ml wody = 160 ml aquafaby
30 g proszku + 450 ml wody = 480 aquafaby, czyli 4500 ml zbitej piany
Do przygotowania aquafaby należy odtłuścić narzędzia kuchenne. Przygotować odpowiednie proporcje składników, wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 2-3 minuty. Po czasie można przystąpić do ubijania wegańskiego białka.
Piekarnik ustawić na 100-120°C. Cukier wymieszać z winianem potasu. Aquafabę połączyć z wodą, po czym zacząć ubijać na wysokich obrotach miksera, przez około 5 minut. Następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Pod koniec dodać ziarenka wanilii. Ubijać do uzyskania gęstej piany.
Na blaszkę wyłożyć pianę i wstawić do piekarnika na około 60 minut. Bezy są gotowe, gdy tylko będzie można usunąć je z papieru, a ich struktura stanie się twarda.
Do zachowania świeżości, jak i chrupkości bezików zalecamy przechowywać słodkości w szczelnym opakowaniu z dodatkiem papieru ręcznikowego.
kwaśny winian E336
odwodniony wyciąg z roślin strączkowych (ciecierzyca)
100% laska wanilii Bourbon
Przechowywać w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Laski wanilii są świeże, bez konserwantów.
Aquafaba: Przechowywać w temperaturze nie większej niż 25°C i wilgotności względnej nie większej niż 80%.
UWAGA: aquafaba może różnić się wyglądem i konsystencją (może być zbrylona), które nie wpływają na jej jakość i zastosowanie.
Winian potasu: 30 g - 6x 5 g
Aquafaba Rozpuszczalna: 30 g - zastępuje 10 dużych jaj kurzych
Laska wanilii: 1 sztuka - około 8-12 cm
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
Sklep korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
