Tempeh naturalny wegański BIO 200 g - Manufaktura Tempeh

Tempeh to tradycyjny składnik kuchni indonezyjskiej. Produkt wytwarzany jest z ziaren soi i poddawany procesowi fermentacji.

Tempeh wykorzystywany jest w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, jako zamiennik mięsa i nabiału.

Przygotowanie tempehu rozpoczyna się od namaczania ziaren soi, po czym gotowaniu z dodatkiem substancji zakwaszającej (dodatek octu). Podczas gotowania wytwarzają się odpowiednie warunki do rozwoju grzybów. Soję odcedza się, studzi i dodaje do nich starter zawierający zarodniki Rhizopus oligosporus (grzyb z rzędu pleśniakowców), po czym inkubuje od 24–36 godzin w temperaturze 30–42°C.

Tempeh Manufaktury jest naturalny.

Do czego używać tempeh?

Tempeh jest produktem wytrawnym, dlatego też nadaje się do dań wytrawnych. Warto wykorzystać tempeh do szybkich obiadów lub zdrowych kolacji, gdzie ich przygotowanie zajmie zaledwie chwilę. Duża zawartość białka w produkcie z całą pewnością może zastąpić mięso, dlatego też tempeh można podać z sałatką, kaszą, czy ryżem.

Tempeh można gotować, smażyć, grillować, a także piec. Przed obróbką termiczną warto go zamarynować lub przyprawić.

Przykładowe dania z wykorzystaniem tempehu

- tempeh z cukinią

- tempeh z kaszą gryczaną z dodatkiem grillowanych warzyw

- podsmażany tempeh w sosie sojowym z warzywami i ryżem

- tempeh po grecki (ala ryba po grecku)

Przepis na "Tempeh po Grecku"

Składniki

• 3 kostki naturalnego tempehu
• 3 marchewki
• 2 pietruszki - korzeń
• kawałeczek selera
• 2-3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pomidory z puszki lub 4-5 pomidorów świeżych
• oliwa z oliwek
• przyprawy, zioła np. papryka wędzona, papryka słodka i ostra, lubczyk, bazylia, oregano, pieprz, sos sojowy

Tempeh pokroić w plastry i zamarynować w sosie sojowym, odstawić na około 30 minut.

Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na oliwie.

Warzywa (oprócz pomidorów) zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do podsmażonej cebuli, dodać wody, przypraw, dusić pod przykryciem.

Pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do warzyw, dolewając odrobinę wody, dusić. Gdy całość zmięknie, odstawić z ognia i podsmażyć tempeh na drugiej patelni.

Do naczynia żaroodpornego przekładać naprzemiennie warstwami tempeh z warzywami.

Składniki

soja* ugotowana (99 %), woda, ocet jabłkowy*, kultury starterowe: Rhizopus oligosporus (*certyfikowany składnik ekologiczny)

*certyfikowany składnik ekologiczny

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna: 692 kJ / 165 kcal

Tłuszcz: 8,3 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,3 g

Węglowodany: 2,9 g

- w tym cukry: < 0,3 g

Błonnik: 4,5 g

Białko: 18 g

Sól: 0,01 g

Witamina B12: 0,5 ug [20 % dziennej referencyjnej wartości spożycia witamin i składników mineralnych (dla osoby dorosłej)]

Informacje dodatkowe

Przechowywać w temperaturze od 2 do 8°C. Produkt wegański, wegetariański. 

Masa netto: 200 g