Pekla do kiełbasy szynkowej Peklosól 120 g Browin - przyprawa do peklowania
- Pekla do kiełbasy szynkowej to mieszanka soli niejodowanej i aromatycznych przypraw. 120 g pozwala na wykonanie domowej kiełbasy szynkowej z aż 5 kg mięsa.
Peklosól, Pekla do kiełbasy szynkowej to mieszanka soli niejodowanej i aromatycznych przypraw, której nie może zabraknąć w kuchni prawdziwej gospodyni domowej.
Zalety pekli do kiełbasy szynkowej
- do wędzenia i parzenia - mieszanka peklująca z przyprawami pozwoli wykonać domowe kiełbasy zarówno parzone, jak i wędzone - o doskonałym smaku i wyjątkowym aromacie.
- bez glutaminianu sodu i cukru
- na 5 kg mięsa - jedno opakowanie pekli z przyprawami o gramaturze 120 g pozwala na wykonanie domowej kiełbasy szynkowej z aż 5 kg mięsa.
- zdrowsza alternatywa - dzięki peklowaniu mięso i przygotowywane potrawy zachowają apetyczny kolor, a także będą stabilne mikrobiologicznie.
- prosta w użyciu - zmiel lub pokrój mięso, dodaj wodę i zawartość opakowania Pekli - wyrób, przełóż do osłonek i poddaj odpowiedniej obróbce.
Sposób użycia
Przepis na 5 kg kiełbasy szynkowej: 3 kg szynki i 1,5 kg łopatki (można zastąpić mięsem z golonki bez skóry), 0,5 kg boczku, 1 opakowanie pekli do kiełbasy szynkowej.
Mięso z szynki pozbaw błon, tłuszczu i pokrój w kostkę ok. 2-4 cm. Łopatkę zmiel przez sito o oczkach 8-12 mm, a chudsze kawałki pokrój w kostkę lub zmiel przez szarpak. Boczek zmiel przez najdrobniejsze sito maszynki. Połącz wszystkie mięsa, dodaj 0,5 L zimnej wody i zawartość opakowania Pekli. Całość wyrabiaj dokładnie min. przez 15 minut.
Farsz mięsny przykryj niezbyt szczelnie i pozostaw w lodówce na dobę. Osłonki białkowe namocz, następnie napełnij ciasno farszem i postaw na min. 8 h w temp. pokojowej, w calu wysuszenia i dobrego osadzenia się mięsa (możesz zastosować nadmuch zimnego wentylatora).
Tak przygotowane kiełbasy wędź w temperaturze 50-60°C przez ok. 3 h, a następnie sparz, wkładając mięso do wody o temp. 75-80°C. Parz do uzyskania wewnątrz batonu 68°C. Proces wędzenia można pominąć, a batony sparzyć bezpośrednio po obsuszeniu i ułożeniu się mięsa wewnątrz osłonek.
Składniki
sól niejodowana, przyprawy 25% (gorczyca, pieprz czarny 6,3%, pieprz biały, gałka muszkatołowa), czosnek granulowany 12,5%, substancja przeciwzbrylająca: E 536, azotyn sodu
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna: 592 kJ / 141 kcal
Tłuszcz: 5,1 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,4 g
Węglowodany: 21,8 g - w tym cukry: 1,1 g
Błonnik: 6,3 g
Białko: 5,9 g
Sól: 62,1 g
Informacje dodatkowe: Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu i orzechów. Zawiera naturalnie występujące cukry. Przechowywać w suchym miejscu, nie wystawiać na działanie promieni UV.