Żelatyna w listkach BIO - 12 listków - 20 g - Ewald

Żelatyna w listkach BIO to łatwo rozpuszczalna substancja żelująca, która posiada szeroki zakres zastosowania.

Co to jest żelatyna?

Żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego i służy do zagęszczania potraw. Uzyskiwana jest z kolagenu występującego w kościach, ścięgnach, chrząstek, kopyt, czy rogów zwierzęcych. Sam skład żelatyny to białko.

Jakie właściwości posiada żelatyna?

Jedną z głównych cech charakterystycznych żelatynę to właściwości wiążące – żelujące. Żelatynę stosuję się jako emulgator, środek zwilżający i teksturujący oraz substancję kapsułkującą.

Żelatyna znalazła swoje zastosowanie także w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym i technicznym. W farmaceutyce wytwarzane są miękkie i twarde kapsułki, dzięki temu ułatwione jest przełykanie leku.

Żelatyna używana jest przy leczeniu dolegliwości stawowych oraz wzmacnia włosy i paznokcie. Wykazuje także właściwości odchudzające – pobudza metabolizm, dając poczucie sytości.

W przemyśle spożywczym żelatyna ukryta jest pod symbolem E411, uznanym za bezpieczny dla zdrowia. Produkty w których wykorzystuje się żelatynę to:

• produkty mleczne – stabilizuje i zapewnia teksturę,

• produkty mięsne – wiąże wodę w przetworach,

• wyroby cukiernicze - kształtuje teksturę stabilizuje,

• desery – poprawia kremowość, redukuje ilość tłuszczu.

Jak używać żelatyny w listkach?

1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie przez 5 min, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

2. Dla gorących dań: odciśniętą żelatynę wymieszać bezpośrednio z gorącą masą. Żelatyna natychmiast się rozpuszcza. Nie gotuj, ponieważ żelatyna straci swoją zdolność żelowania.

3. Dla zimnej masy (np. śmietany): odciśniętą żelatynę podgrzać w małym rondlu z niewielką ilością wody i rozpuścić, następnie dodać niewielką ilość masy - nigdy odwrotnie. Następnie wymieszać ją z pozostałą masą.

4. Schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Do czego stosować?

Żelatynę w listkach najczęściej stosuje się do słodkich wypieków min. serników, deserów, bitej śmietany, kremów do tortów oraz do owocowych musów.

Składniki

żelatyna wieprzowa*

*certyfikowany składnik ekologiczny

Informacje dodatkowe

Przechowywać w suchym miejscu, z dala od obcych zapachów. Posiada certyfikat BIO.

Masa netto / ilość sztuk w opakowaniu

Opakowanie zawiera 12 listków - 20 g żelatyny w listkach starcza na 1 l masy.