Dobrana do szynki - mieszanka ziół i przypraw Browin 30 g
- Aromatyczna mieszanka bez dodatku cukru i składników chemicznych. Wydajne opakowanie, które wystarczy na przygotowanie aż 2,5kg mięsa! Polecana do wieprzowiny, dziczyzny, baraniny i cielęciny.
Dobrana do szynki to mieszanka ziół i przypraw. Starannie dobrana kompozycja nadająca wyjątkowy paprykowy smak i aromat domowej szynce.
Dobrana do szynki BROWIN:
- posiada doskonały smak
- jest uniwersalna - idealna do wieprzowiny, ale sprawdza się świetnie do dziczyzny, baraniny i cielęciny
- zawiera naturalne składniki - papryka, pieprz czarny, jałowiec, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, tymianek, majeranek oraz czosnek
- nie ma w składzie chemicznych dodatków - nie zawiera soli, substancji konserwujących ani wzmacniaczy smaku
- to wydajne opakowanie - jedna saszetka o gramaturze 30 g wystarcza na peklowanie 2,5 kg mięsa
Sposób użycia
Składniki na 2,5 kg szynki:
- 2 szynki wieprzowe bez kości (o łącznej masie 2,5 kg)
- 1,5 L zimnej wody
- 0,5 L wody do zaparzenia mieszanki
- 140 g peklosoli
- 6 g cukru
- 1 op. mieszanki przypraw i ziół DOBRANA DO SZYNKI
Przepis: Mieszankę przypraw i ziół zalej 0,5 L wody i zagotuj, a następnie schłodź. Przygotuj zalewę z 1,5 L wody, peklosoli oraz cukru. Szynki umieść w naczyniu do peklowania i nastrzyknij zalewą w proporcji ok. 60 ml na 1 kg. Następnie do reszty zalewy peklującej dodaj ostudzoną wodę z mieszanką przypraw i ziół, dobrze wymieszaj i zalej nią mięso tak, by było całkowicie zanurzone. Najlepiej obciąż od góry (np. dociskiem), aby nie wynurzyło się z zalewy, Pekluj 10-14 dni w lodówce.
Po peklowaniu wyjmij szynki z zalewy, umieść je w siatkach wędliniarskich i powieś w przewiewnym miejscu do obsuszenia. Tak przygotowane szynki wędź w 50-60°C przez 3-4 godziny (do czasu uzyskania złotej barwy). Do wędzenia użyj zrębków, np. olchowo-bukowych. Po wędzeniu, szynki parz w wodzie o temp. 75-80°C, aż wewnątrz mięsa uzyskasz temp. 68°C.
Składniki
przyprawy 70% (papryka słodka, pieprz czarny, jałowiec, papryka ostra, gałka muszkatołowa, ziele angielskie), zioła 16,7% (tymianek, majeranek), czosnek granulowany
Informacje dodatkowe: Nie zawiera soli, cukru, substancji konserwujących i glutaminianu sodu. Przechowywać w suchym, nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni UV. Na terenie zakładu wykorzystywane są produkty alergenne: gorczyca, seler, soja, sezam, gluten, orzechy.