Albumina wysokopienista proszek 100 g białko jaja kurzego w proszku

Albumina to wysuszone i pasteryzowane białko jaja kurzego w proszku. Albumina chętnie wykorzystywana jest w cukiernictwie i piekarnictwie, jako zamiennik świeżych białek jaj kurzych. Albumina występuje w dwóch rodzajach: wysokopienista i niskopienista.

Jak powstaje albumina w proszku?

Albuminę w proszku pozyskuje się w procesie odcukrzania, suszenia i pasteryzacji białek z jaj kurzych. To świetna alternatywa dla świeżych jajek, szczególnie polecana w dużych zakładach produkcyjnych w dziedzinie cukiernictwa oraz piekarnictwie, a także w garmażerii. Białka jaj zachowują swoje pierwotne właściwości.

Dlaczego albumina w proszku?

Białko jaja kurzego w formie proszku:

- posiada dłuższy termin przydatności,

- zachowuje swoje właściwości i funkcjonalność świeżych jajek,

- nie wymaga specjalnego przechowywania w warunkach chłodniczych,

- jest łatwa w dozowaniu,

- doskonale rozpuszcza się w dowolnych surowcach oraz półproduktach cukierniczych,

- zapewnia wysoką i trwałą pienistość produktów białkowych,

- wygodna w przechowywaniu i użytkowaniu,

- często stosowana przez sportowców, jako odżywka białkowa,

Albumina wysokopienista zastosowanie

Albuminę, czyli białko jaj kurzych w proszku stosuje się głównie do wyrobów cukierniczych. Jej cenne właściwości warto wykorzystać do produkcji pianek, bez, ciepłych lodów, murzynków, kokosanek, ciasteczek czy popularnego lukru królewskiego. Idealnie sprawdzi się także do stabilizacji kremów i dekoracji. Polecana sportowcom, jako odżywka białkowa.

Jak rozrobić albuminę?

Albuminę jaja kurzego wymieszać z wodą w proporcji 1:9.

100 g proszku z białka jaj i 900 ml wody to 1 kg płynnego białka czyli około 34 białka jaj kurzych średniej klasy wagowej. Dodatkowo albumina wysokopienista zawiera środek spieniający dzięki czemu charakteryzuje się wysoką stabilizacją piany.

Jak zrobić lukier królewski?

Albumina to idealny zamiennik surowego białka jaja. Dzięki niej z łatwością można przygotować lukier królewski do ciasteczek i pierników.

Składniki na lukier królewski

- albumina w proszku

- zimna woda

- 300 g przesiany cukier puder

- barwniki, wybielacz

- można dodać sok z cytryny (ilość należy dostosować do własnych preferencji smakowych)

Do miski wsypać 2 łyżeczki albuminy (białka jaja kurzego w proszku), dodać 6 łyżek wody i cukier puder. Mieszać mikserem na wolnych obrotach, aby masa nie została napowietrzona. Proces mieszania może trwać do 5-10 minut, w zależności jakich proporcji składników użyjemy. Jeżeli lukier będzie rzadki lub gęsty wystarczy stopniowo dodawać cukier puder lub wodę do uzyskania porządanej konsystencji. Na samym końcu dodać barwniki. Aby odpowietrzyc lukier wystarczy kilka razy uderzyć miską o blat, po czym ucierać lukier szpatułką lub specjalną kulą do ucierania w celu odpowietrzenia. Masa lukrowa powinna być gęsta i gładka, bez widocznych pęcherzyków powietrza. Lukier królewski wystarczy przełożyć do rękawa cukierniczego i zacząć dekorować wypieki.

Składniki

białko jaj kurzych, E330 cytrynian trójetylowy – stabilizator piany

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna: 1423 kJ / 335 kcal

Tłuszcz: 0,2 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0 g

Węglowodany: 0,1 g

- w tym cukry: 0,1 g

Białko: 82,0 g

Sód: 1,3 g

Informacje dodatkowe

Może zawierać śladowe ilości drożdży. Przechowywać w czystym, chłodnym i suchym miejscu z dala od promieni słonecznych, w temperaturze nie przekraczającej 25°C i wilgotności względnej do 75%.

Masa netto: 100 g

Wygodne mocne opakowania

Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:

• są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
• są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
• posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
• mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

Alergeny

Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.