Pekla do kiełbasy krakowskiej Peklosól 115 g Browin - przyprawa do peklowania

Peklosól, Pekla do kiełbasy krakowskiej to mieszanka soli niejodowanej z przyprawami. Dzięki niej możesz cieszyć się zdrowymi, aromatycznymi i smacznymi wędlinami przygotowywanymi we własnej kuchni.

Zalety pekli do kiełbasy krakowskiej

- prosta w użyciu - łatwo i szybko przygotujesz wyśmienite parzone lub wędzone kiełbasy, wydobędziesz z nich wyjątkowy, tradycyjny smak.

- jeden produkt, dwie możliwości obróbki - użyjesz go do wędzenia lub parzenia kiełbasy - samodzielnie zdecyduj, na jaki rodzaj obróbki mięsa masz ochotę.

- tradycyjnie skomponowana mieszanka - znajdziesz w niej moc przypraw m.in.: kolendrę, pieprz biały, czosnek granulowany, ziele angielskie oraz kminek, które zapewnią doskonały i wyjątkowy aromat domowym przysmakom.

- skutecznie zabezpiecza mięsne wyroby - dzięki substancji peklującej kiełbasy zachowają nie tylko piękny kolor, ale także będą stabilne mikrobiologicznie.

- wydajne opakowanie - 115 g peklosoli wystarczy na przygotowanie aż 5 kg kiełbasy krakowskiej.

Sposób użycia

Przepis na 5 kg kiełbasy krakowskiej: 1 kg karczku, 2 kg łopatki, 1 kg mięsa z szynki, 0,8 kg wołowiny, 0,5 kg boczku, 1 opakowanie Pekli do kiełbasy krakowskiej. 

Pozbawione błon i tłuszczu mięso pokrój w kostkę ok. 2-4 cm. Wołowinę i boczek zmiel przez najdrobniejsze sito maszynki. Wołowinę wyrabiaj osobno z 0,5 L zimnej wody, aż do uzyskania białego kleiku. Pozostałe mięso zmiel przez sito o oczkach 8-12 mm. Całość wymieszaj, dodaj zawartość saszetki i dokładnie wyrabiaj.

Osłonki białkowe namocz, następnie napełnij ciasno farszem i postaw na min. 8 h w temp. pokojowej, w celu wysuszenia i dobrego osadzenia się mięsa (możesz zastosować nadmuch zimnego wentylatora).

Tak przygotowane kiełbasy wędź w temperaturze 50-60°C przez ok. 3 h, a następnie sparz wkładając mięso do wody o temp. 75-80°C. Parz do uzyskania wewnątrz batonu 68°C. Proces wędzenia można pominąć, a batony sparzyć bezpośrednio po obsuszeniu i ułożeniu się mięsa wewnątrz osłonek.

Składniki

sól niejodowana, przyprawy (kolendra, pieprz biały, czosnek granulowany, ziele angielskie 4,3%, kminek), substancja przeciwzbrylająca: E 536, azotyn sodu

Wartości odżywcze w 100 g

Wartość energetyczna: 444,8 kJ / 106,3 kcal

Tłuszcz: 2,8 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g

Węglowodany: 22,4 g - w tym cukry: 0,2 g

Błonnik: 9,3 g

Białko: 4,6 g

Sól: 65,1 g

Informacje dodatkowe: Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni UV. Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu i orzechów.

Masa netto: 115 g