Pekla do kiełbasy zwyczajnej Peklosól 65 g Browin - przyprawa do peklowania
- Pekla do kiełbasy zwyczajnej, czyli saletra z mieszanką ziół i przypraw idealnie sprawdzi się do przygotowania parzonych i wędzonych kiełbas. Przyprawy wystarcza do przygotowania 2 kg kiełbasy.
Peklosól, Pekla do kiełbasy zwyczajnej, czyli saletra z mieszanką ziół i przypraw idealnie sprawdzi się do przygotowania parzonych i wędzonych kiełbas. Dzięki peklowaniu mięso zachowa apetyczny kolor i będzie stabilne mikrobiologicznie. Zawarte w mieszance zioła i przyprawy zapewnią mu zaś doskonały smak i wyjątkowy aromat.
Pekli do kiełbasy zwyczajnej wystarcza do przygotowania aż 2 kg domowych wędlin.
Sposób użycia
Przepis na Kiełbasę Zwyczajną
- 600 g łopatki, 500 g karczku
- 400 g boczku
- 200 g słoniny
- 200 g wołowiny
- 100 g schabu
- 100 ml wody
- 1 opakowanie Pekli do Kiełbasy Zwyczajnej
- jelita wieprzowe
Karczek, łopatkę oraz schab zmiel na maszynce o oczkach 12 mm. Boczek i słoninę zmiel na maszynce o oczkach 8 mm. Wołowinę zmiel dwukrotnie na najdrobniejszych oczkach. Do wołowiny dodaj 100 ml zimnej wody i wyrób ją aż do pojawienia się białego kleiku. Następnie wszystkie rodzaje mięsa połącz ze sobą, dodaj 1 opakowanie Pekli i dokładnie wyrób. Odstaw do lodówki na 24 h.
Na 20 minut przed wyjęciem mięsa z lodówki, przygotuj jelita wieprzowe. Dokładnie opłucz je i pozostaw w letniej wodzie. Wyjmij mięso i wyrabiaj jeszcze przez chwilę, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Za pomocą maszynki do nadziewania napełniaj jelita (dosyć ciasno, ale umożliwiając skręcenie serdelków oraz ich uformowanie). Kiełbasę pozostaw do obsuszenia ok. 1-2 h w temperaturze pokojowej. Najlepiej w pozycji wiszącej np. na stojaku wędliniarskim. Po obsuszeniu przełóż kiełbasę do wędzarni i wędź w temperaturze 50-60°C przez 1,5 h (do uzyskania złotej barwy).
Po tym czasie sparz kiełbasę w wodzie o temperaturze 75°C przez ok. 15 minut (odkrój fragment i skontroluj czy wyrób jest sparzony).
Składniki
sól niejodowana, mieszanka ziół i przypraw (czosnek granulowany, pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa, czerwona papryka ostra), azotan potasu.
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna: 586 kJ / 140 kcal
Tłuszcz: 2,5 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2 g
Węglowodany: 19,5 g - w tym cukry: 2,1 g
Błonnik: 9,2 g
Białko: 5,2 g
Sól: 52,2 g
Informacje dodatkowe: Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni UV. Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu i orzechów.