Ulubiony deser w postaci bezy teraz w wersji wegańskiej!
* Aquafaba Rozpuszczalna - Wegański Zamiennik Jajek 30 g - Vitko
* Winian potasu Kamień Winny 100 g Cream of Tartar - wodorowinian - Green Essence
Nasz specjalnie przygotowany zestaw składników potrzebnych do przygotowania bezy to świetna propozycja dla wegan, wegetarian oraz dla osób które nie mogą spożywać kurzych jaj ze względu na reakcje alergiczne.
Kamień winny, czyli sól kwasu winowego lub wodorowinian potasu to naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Produkt uboczny, który powstaje w procesie fermentacji winogron podczas produkcji wina. Z wyglądu przypomina proszek do pieczenia, jest biały i nie rozpuszcza się w wodzie oraz w alkoholu. W przemyśle widnieje pod symbolem E336i.
Winian potasu to jeden ze składników proszku do pieczenia w skład którego wchodzi także soda oczyszczona. Kamień winny można stosować samodzielnie. Idealnie nadaje się do usztywniania piany z białek jaj oraz do zwiększania objętości, polecany także do omletów. Jego główną zaletą jest hamowanie krystalizacji cukru. Wodorowinian potasu można stosować do produkcji domowych cukierków, lizaków i słodkich kremów.
- posłuży do zwiększenia objętości białek jaj - jako naturalny środek spulchniający
- pomaga w usztywnianiu piany z białek jaj
- doskonale zastąpi proszek do pieczenia
- przydatny podczas domowej produkcji cukierków
- hamuje krystalizację cukru
- można używać go w gospodarstwie domowym np. wystarczy wymieszać winian potasu z białym octem lub z sokiem z cytryny, aby uzyskać pastę do czyszczenia powierzchni metalowych i innych
- może być użyteczny przy usuwaniu rdzy, po wymieszaniu z nadtlenkiem wodoru
Winian potasu to świetny zamiennik proszku do pieczenia. Jakie są proporcje?
Otóż: 1 łyżeczka proszku do pieczenia to 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki kamienia winnego.
Kamień winny używa się do białek jaj, podczas robienia bezy. Dzięki niemu mamy pewność, że beza zwiększy objętość oraz ulegnie większej stabilizacji. Należy jednak pamiętać! Na 1 białko jaja trzeba użyć 55 g cukru pudru.
Kamień winny, to naturalny środek spulchniający, którego nie powinno zabraknąć w kuchni prawdziwej gospodyni domowej!
Aquafaba jest bardzo wyjątkowym produktem, który został doceniony przez wegan. Dlaczego? To doskonała alternatywa kurzego jajka!
Aquafabę otrzymuje się w procesie bardzo długiego gotowania roślin strączkowych w wodzie. Do takich roślin zaliczamy min. ciecierzycę, której woda najlepiej nadaje się do zastąpienia jaj w wypiekach.
Aby w domowych warunkach uzyskać aquafabę potrzebujemy suchej ciecierzycy i odpowiedniej ilości wody, natomiast jeżeli zależy nam na czasie warto kupić ciecierzycę w zalewie lub w postaci suszonego proszku. To duże ułatwienie i pewność w jej działaniu. Przy samodzielnym gotowaniu należy pamiętać, że do uzyskania gęstego wywaru musimy użyć odpowiedniej ilości wody. Proporcje są bardzo ważne, aby później perfekcyjnie ubić wegańskie białko.
UWAGA: efekt zbrylenia aquafaby nie wpływa na jej jakość i zastosowanie.
1 łyżeczka - 6 g aquafaby w proszku
1/2 łyżeczki proszku + 3 łyżki wody = 1 duże jajko
30 g proszku + 450 ml wody = 10 dużych jajek
1/3 łyżeczki proszku + 2 łyżki wody = 1 białko jaja
30 g proszku + 450 ml = 15 białek jaj
10 g proszku + 150 ml wody = 160 ml aquafaby
30 g proszku + 450 ml wody = 480 aquafaby, czyli 4500 ml zbitej piany
Do przygotowania aquafaby należy odtłuścić narzędzia kuchenne. Przygotować odpowiednie proporcje składników, wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 3-5 minuty. Po czasie można przystąpić do ubijania wegańskiego białka. Kwas stabilizuje piankę.
Piekarnik ustawić na 100-120°C. Cukier wymieszać z winianem potasu. Aquafabę połączyć z wodą, po czym zacząć ubijać na wysokich obrotach miksera, przez około 5 minut. Następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Pod koniec dodać ziarenka wanilii. Ubijać do uzyskania gęstej piany.
Na blaszkę wyłożyć pianę i wstawić do piekarnika na około 60 minut. Bezy są gotowe, gdy tylko będzie można usunąć je z papieru, a ich struktura stanie się twarda.
Do zachowania świeżości, jak i chrupkości bezików zalecamy przechowywać słodkości w szczelnym opakowaniu z dodatkiem papieru ręcznikowego.
kwaśny winian E336i; odwodniony wyciąg z roślin strączkowych (ciecierzyca)
Przechowywać w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Aquafaba: Przechowywać w temperaturze nie większej niż 25°C i wilgotności względnej nie większej niż 80%. UWAGA: aquafaba może różnić się wyglądem i konsystencją (może być zbrylona), które nie wpływają na jej jakość i zastosowanie.
Winian potasu 100 g
Aquafaba Rozpuszczalna: 30 g - zastępuje 10 dużych jaj kurzych
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
