Okara to produkt uboczny powstający podczas obróbki termicznej ziarna soi. Uprzednio namoczona soja zostaje zmielona, ugotowana, po czym następuje oddzielenie mleka sojowego. Powstałe odpady (okara) są suszone i pakowane. Sfermentowane odpady sojowe są niskokaloryczne, bogate w błonnik i mają mało tłuszczu. Smak okary jest neutralny, a jej tekstura nadaje się do przygotowywania różnego rodzaju dań wytrawnych i słodkich. Okarę można poddawać procesom mrożenia.
Okara ze względu na swój neutralny smak sprawdzi się w daniach wytrawnych i słodkich. Doskonała do kotletów sojowych, smarowideł do pieczywa, pasztetów, farszów i innych wegańskich i wegetariańskich dań.
Przed przystąpieniem do obróbki okary należy ją uprzednio namoczyć w proporcjach:
100 g suchej okary + 90/100 ml wody = około 330 g mokrej okary
150 g suchej okary + 140/150 ml wody = około 500 g mokrej okary
Okarę należy zalać gorącą wodą, wymieszać i odstawić na 15-20 minut, okara zwiększy swoją objętość aż 3 krotnie! Większe kawałki rozdrobnić widelcem.
Chcesz przepis na wegański sernik z okary? Zapraszamy na bloga >> KLIK
Kotlety z okary - wegańskie
Do miski wsypać okarę, dodać przetarty czosnek, sól, pieprz, odstawić do lodówki na ok. 10 minut. Szalotkę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć. Po czasie do okary dodać cebulę i pozostałe składniki, wymieszać. Zwilżyć dłonie wodą lub olejem, z masy formować kotleciki, rozpłaszczyć i panierować w pozostawionej mące owsianej. Smażyć kotlety na oleju.
100% okara sojowa, woda
Wartość energetyczna: 397 kcal
Tłuszcz: 4,22 g
Węglowodany: 50,1 g
Błonnik: 21,2 g
Białko: 39,20 g
Produkt należy przechowywać w suchym i nienasłonecznionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Produkt niemodyfikowany genetycznie, bez GMO.
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
