Mąka pszenna typ 00 - włoska do pizzy 5 kg Pizzeria - Caputo
- Bardzo dobrej jakości mąka pszenna, która znalazła swoje zastosowanie w kuchni włoskiej. To właśnie z typu "00" tworzony jest spód do włoskiej pizzy, gnocchi, makarony. Zawiera gluten.
Mąka pszenna Typ "00" to wysokiej jakości produkt, który wykorzystywany jest najczęściej w kuchni włoskiej, do produkcji pizzy neapolitańskiej.
Mąka jest biała, dzięki dokładnemu zmieleniu ziaren. Bardzo elastyczna, z glutenem, idealna do długiej fermentacji. Podczas wyrabiania, ciasto staje się doskonale spulchnione i lekkie.
Co to jest Caputo?
Caputo to młyn znajdujący się w Neapolu, który produkuje szeroką gamę mąki dla profesjonalistów. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysokie standardy jakości. W Caputo selekcjonuje się i miesza najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.
Co oznacza TYP "00"?
Typ "00" to mąka, która została dwukrotnie zmielona, dzięki temu jest drobniejsza o bardzo wysokiej jakości. Taki typ mąki posiada także znacznie wyższy poziom glutenu, dzięki temu ciasta są bardziej elastyczne.
Do czego wykorzystać mąkę pszenną Typu "00"?
Mąka doskonale sprawdzi się do spodu pizzy. Produkt można także wykorzystać na ravioli, chleb lub foccacie, a także do gnocchi i makaronów.
Przepis na spód do pizzy z Mąki pszennej Typ "00" - 4 porcje
- 500 g mąki pszennej, typ "00"
- 1 łyżeczka soli
- 7 g suszonych drożdży instant
- ok. 325 ml ciepłej wody
- mąka do podsypania (jeżeli ugniatasz ręcznie)
Do miski wsyp suche składniki, wymieszaj. Dodaj część wody, ugniataj ciasto. Dolewaj wodę, jak poczujesz, że ciasto staje się twarde i ciężkie do wyrobienia. Pamiętaj, że im dłużej wyrabiasz ciasto tym lepiej, ponieważ wytwarza się więcej glutenu, który sprawia, że ciasto staje się elastyczne i miękkie. Należy ugniatać minimum 10 minut.
Masę podziel na 4 części, zrób z nich kulki, odłóż na blachę, obsyp mąkę. Odstaw do wyrośnięcia na minimum 2h, do podwojenia objętości.
Przygotuj w międzyczasie dodatki do pizzy. Pieczenie w 240°C, w czasie 7-8 minut.
Składniki
mąka pszenna, typ 00
Wartość odżywcza w 100 g
Energia: 352 kcal / 1489 kJ
Tłuszcze: 1,0 g
- w tym nasycone: 0,3 g
Węglowodany 71,5 g
- w tym cukry 1,0 g
Błonnik: 3,0 g
Białko: 13,0 g
Sól: 0,018 g
Informacje dodatkowe
Mąka jest produktem naturalnym, bez sztucznych dodatków i enzymów. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Produkt zawiera gluten.
Masa netto
5000 g