Błonnik bambusowy pozyskiwany jest z pędów bambusa. Charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego i minimalną zawartością węglowodanów. Mąka bambusowa idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków niskowęglowodanowych, które są ważnym składnikiem popularnej diety ketogenicznej, low carb.
Błonnik bambusowy w naturalny sposób zwiększa strukturę wypieków. Dodany do ciasta sprawia, że jest ono delikatne i miękkie. Doskonale pochłania wodę, co pozwala na precyzyjne uzyskanie odpowiedniej tekstury ciasta. Należy jednak pamiętać o zwiększeniu ilości wody w wypiekach. Idealnie sprawdzi się w diecie Keto np. przy biszkoptach, pieczywie, ciastkach, ciastach.
Zaletą błonnika bambusowego jest także zapobieganie tworzenia się kryształków lodu podczas zamrażania wypieków. Mąka bambusowa jest bezwonna i bezsmakowa, nie wpłynie na smak potrawy.
Błonnik bambusowy i jego struktura
W naszej ofercie posiadamy dwa rodzaje błonnika bambusowego. Każdy błonnik posiada inną strukturę, którą warto uwzględnić podczas stosowania w przepisach.
Błonnik bambusowy BF100 posiada sypką formę, bardziej przypomina tradycyjną mąkę. Sprawdzi się w naleśnikach, tortilli, placuszkach, słodkich wypiekach. Znacznie mniej absorbuje wodę w porównaniu z błonnikiem BF200.
Błonnik bambusowy BF200 posiada strukturę przypominającą watę. Można zastosować go w placuszkach, słodkich wypiekach, wytrawnych daniach typu pierogi, kopytka, kluseczki, tortilla. Podczas wyrabiania ciast warto zwrócić uwagę na konsystencję, ponieważ błonnik ten nieco lepiej pochłania płynne składniki - szybciej zagęścimy nim masę.
Oba błonniki bambusowe są bardzo dobrej jakości i na pewno warto zwrócić uwagę na dwa typy zmielenia. Zarówno z jednego jak i drugiego można przygotować słodkie wypieki i wytrawne dania. Należy jednak pamiętać, że błonnik bambusowy powinno dodawać się stopniowo do uzyskania wymaganej przez nas konsystencji. Nie warto wsypywać całej porcji błonnika (według przepisu) ponieważ każdy z nas stosuje inne składniki o różnych gramaturach np. jajka różnej wielkości, czy inny rodzaj śmietanki. Odrobina cierpliwości i wyobraźnia - tylko tyle potrzeba, aby mąka bambusowa na stałe zagościła w naszej kuchennej szafce.
Przepis na Keto pierogi
Ciasto
- 125 g twarogu tłustego
- 20 g gumy guar
- 10 g błonnika bambusowego
- 1 jajko - ok. 60 g
- 1/2 łyżeczki soli
- kurkuma szczypta
Zamiast twarogu można użyć: serek wiejski (uprzednio zblendowany), serek kanapkowy, twaróg sernikowy mielony.
Ciasto: wszystkie składniki połączyć w misce, zblendować, wymieszać ręką. Ciasto ugniatać do momentu wyrobienia, nie powinno przyklejać się do rąk. Można podsypać odrobiną maki bambusowej, jednak podczas wyrabiania ciasto uzyska wymaganą konsystencję i plastyczność. Ciasto można rozwałkować na blacie i wycinać wymagane okręgi lub na bieżąco odrywać kawałek po kawałku i wałkować. Ciasto wychodzi dosyć delikatne i nie nadaje się do wyrabiania w maszynce do pierogów, jednak jego plastyczność pozwoli na wykonanie pięknych dekoracji na pierożkach.
Farsz
- 100 g kapusty kiszonej
- 5 g grzybów suszonych
- 30 g cebuli
- 20 g masła
- sól, pieprz do smaku
Można faszerować różnego rodzaju farszami.
Farsz: grzyby zalać wodą, moczyć najlepiej całą noc. Wody nie wylewać. Na drugi dzień gotować grzyby w tej samej wodzie ok 5-10 minut, po czasie odcedzić i pozostawić odwar. Po przestudzeniu grzyby pokroić na mniejsze kawałeczki, dodać do kapusty i gotować do miękkości (przed gotowaniem warto sprawdzić, czy kapusta nie jest zbyt kwaśna, jeżeli tak jest to należy ją przepłukać pod bieżącą wodą). Kapustę podlewać wywarem z grzybów. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do kapusty, doprawić do smaku.
Ilość pierogów jaka wychodzi z przepisu to około 15 sztuk, jednak wszystko uzależnione jest od wielkości wykrojnika jakim się posługujemy. Pierogi gotować od momentu wypłynięcia 2-4 minuty, po ugotowaniu wyłożyć na talerz. Pierogi można podsmażyć na tłuszczu z dodatkiem cebulki.
Składniki
100% błonnik bambusowy BF200 (mąka bambusowa)
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna: 803 kJ / 192 kcal
Tłuszcze: 0,0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0 g
Węglowodany: 0,1 g
- w tym cukry proste 0,0 g
Błonnik: 96 g
Białko: 0,0 g
Sól: 0,0 g
Informacje dodatkowe
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Masa netto: 500 g
Wygodne mocne opakowania
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
- są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
- są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
- posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
- mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.
Alergeny
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
