Cynamon cejloński to przyprawa znana od wieków. Prawdziwa perełka w świecie przypraw! Delikatny, subtelnie słodki, o głębokim i złożonym aromacie. W przeciwieństwie do powszechnie dostępnego cynamonu kasja, charakteryzuje się mniejszą zawartością kumaryny, co czyni go bezpieczniejszym i zdrowszym wyborem.
Dzięki swojej wyrafinowanej nucie smakowej, doskonale komponuje się zarówno z deserami, jak i daniami wytrawnymi, dodając im głębi i wyjątkowego aromatu.
- pochodzi prosto z ojczyzny – nasz cynamon cejloński pochodzi prosto krajów, które uznawane są za najlepszych producentów przyprawy - Madagaskar lub Sri Lanka (w zależności od partii),
- posiada delikatny, słodki smak i piękny aromat z wyrazistą nutą kwiatów,
- posiada typową barwę dla prawdziwego cynamonu cejlońskiego,
- jest wszechstronny w zastosowaniu - jego wspaniały smak i zapach może wzbogacić ulubione dania, słodkie wypieki napoje gorące.
Cynamon, jako przyprawa korzenna zyskał popularność w trakcie świąt Bożego Narodzenia. Często wykorzystywany jest w słodkich wypiekach i jako dodatek do ciepłych napojów. Ta popularna przyprawa posiada szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, kosmetyce i medycynie naturalnej.
Cynamon cejloński doskonale komponuje się w ciastach typu: szarlotka, jabłecznik, piernik, makowiec, śliwkowiec,
świąteczny keks lub ciasta czekoladowe. Cynamon można dodawać do dań wytrawnych np. pieczone mięso (szczególnie drób gęś, kaczka), zupy krem, sosów. Dodatek świeżej przyprawy na pewno wzbogaci smak: jabłek, śliwek, gruszek, dyni, marchewek.
Cynamon cejloński to także ciekawy i wartościowy składnik w porannym śniadaniu. Wystarczy szczypta, aby nasza owsianka lub koktajl zyskały na dodatkowych walorach smakowych.
Kawa, czekolada gorąca, mleko, kakao, herbata, grzaniec i kompot to napoje w których także warto użyć przyprawy. Cynamon nada delikatnej słodyczy i wyjątkowego aromatu. Dodatkowo w jesienno-zimowe wieczory rozgrzeje organizm po długim spacerze.
Cynamon urozmaica smak w daniach kuchni orientalnej i jest składnikiem wielu mieszanek przypraw, których używa się podczas przygotowywania domowych posiłków.
⇒ w kosmetyce:
⇒ gospodarstwo domowe
Niestety, nie. Z cynamonu muszą zrezygnować kobiety w ciąży, osoby z wrzodami lub z problemami z dwunastnicą.
100% cynamon cejloński, mielony (niska zawartość kumaryny)
Informacje dodatkowe: Produkt bez konserwantów i GMO. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Przeciwwskazania: Nietolerancja na składnik, kobiety w ciąży, osoby ze wrzodami lub z problemami z dwunastnicą.
c
Cynamon cejloński to kora drzewa cynamonowego. Znajdziemy ją w proszku lub pod postacią zwiniętych w rulonik lasek.
Na świecie uprawia się kilka gatunków tej przyprawy, a najbardziej znane to: cynamonowiec cejloński (Cinnamomum zeylanicum), cynamonowiec chiński lub kasja (Cinnamomum cassia), cynamonowiec kamforowy (Cinnamomum camphora).
Cynamonowiec cejloński wywodzi się z Cejlonu (Sri Lanka). Obecnie występuje na wybrzeżach Indii, Mauritiusie, Madagaskarze i na Wyspach Sundajskich. Jest także szeroko uprawiany w południowo- wschodniej Azji, na Antylach, Ameryce Południowej, krajach strefy tropikalnej. Cynamonowiec chiński uprawiany jest głównie w południowych Chinach, Wietnamie i Birmie.
Sri Lanka i Madagaskar to główni producenci cynamonu cejlońskiego, oba regiony stosują inne techniki produkcji, które wpływają na smak, aromat i wygląd przyprawy.
Sri Lanka czy Madagaskar - który lepszy?
Suszenie cynamonu cejlońskiego odbywa się:
- w cieniu (Sri Lanka) - przyprawa posiada delikatny, subtelny smak z nutami cytrusowymi, jego barwa jest jasnobrązowa, jest łagodniejszy i bardziej wyrafinowany w smaku. Kora zwinięta w cienkie quills, miękka i łatwa do skruszenia. Często wykorzystywany w deserach, napojach, słodkich wypiekach.
- w słońcu (Madagaskar) - przyprawa zyskuje ciemniejszy kolor, a smak jest intensywny, mocniejszy i bardziej charakterny. Rulony są bardziej kruche i luźniej ułożone. Może być odpowiedni do dań wytrawnych, pikantnych marynat i curry.
Obie techniki produkcji wpływają na efekt końcowy produktu, jednak to własne preferencje smakowe będą decydowały o wyborze odpowiedniego cynamonu cejlońskiego.
⇒ Cynamon Cejloński
- smak: słodki, łagodny, subtelny, szlachetny, można wyczuć nuty kwiatów i cytrusów
- laski: cienkie z delikatnymi, widocznymi warstwami, kruche, łatwe do zmielenia i łuszczenia
- kolor: jasny
⇒ Cynamon Cassia
- smak: ostry, głęboki, mocno korzenny
- laski: twarde, grube, mocne, trudne do zmielenia
- kolor: czerwonobrązowy
Cynamon cejloński posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych. Jedną z głównych zalet tej przyprawy jest wspomaganie odchudzania. Dodatkowo wzmacnia odporność i trawienie. Więcej na temat właściwości cynamonu cejlońskiego można przeczytać TUTAJ
