
Z naszego bloga

Mąka pszenna Typ "00" to wysokiej jakości produkt, który wykorzystywany jest najczęściej w kuchni włoskiej, do produkcji pizzy neapolitańskiej.
Mąka jest biała, dzięki dokładnemu zmieleniu ziaren. Bardzo elastyczna, z glutenem, idealna do długiej fermentacji. Podczas wyrabiania, ciasto staje się doskonale spulchnione i lekkie.
Caputo to młyn znajdujący się w Neapolu, który produkuje szeroką gamę mąki dla profesjonalistów. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysokie standardy jakości. W Caputo selekcjonuje się i miesza najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.
Typ "00" to mąka, która została dwukrotnie zmielona, dzięki temu jest drobniejsza o bardzo wysokiej jakości. Taki typ mąki posiada także znacznie wyższy poziom glutenu, dzięki temu ciasta są bardziej elastyczne.
Mąka doskonale sprawdzi się do spodu pizzy. Produkt można także wykorzystać na ravioli, chleb lub foccacie, a także do gnocchi i makaronów.
Do miski wsyp suche składniki, wymieszaj. Dodaj część wody, ugniataj ciasto. Dolewaj wodę, jak poczujesz, że ciasto staje się twarde i ciężkie do wyrobienia. Pamiętaj, że im dłużej wyrabiasz ciasto tym lepiej, ponieważ wytwarza się więcej glutenu, który sprawia, że ciasto staje się elastyczne i miękkie. Należy ugniatać minimum 10 minut.
Masę podziel na 4 części, zrób z nich kulki, odłóż na blachę, obsyp mąkę. Odstaw do wyrośnięcia na minimum 2h, do podwojenia objętości.
Przygotuj w międzyczasie dodatki do pizzy. Pieczenie w 240°C, w czasie 7-8 minut.
mąka pszenna, typ 00
Energia: 352 kcal / 1489 kJ
Tłuszcze: 1,0 g
- w tym nasycone: 0,3 g
Węglowodany 71,5 g
- w tym cukry 1,0 g
Błonnik: 3,0 g
Białko: 13,0 g
Sól: 0,018 g
Mąka jest produktem naturalnym, bez sztucznych dodatków i enzymów. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Produkt zawiera gluten.
5000 g