Mak biały ziarno to wyjątkowy produkt, którego nie może zabraknąć podczas wyrobu domowych rogali i makowców.
Mak biały to główny składnik tradycyjnych Rogali Świętomarcińskich, popularnych w Poznaniu. 11 listopada obchodzony jest dzień Świętego Marcina, a rogale są przysmakiem tego dnia, wypiekany jest w bardzo dużych ilościach. Prawdziwy i oryginalny Rogal Marciński powinien posiadać specjalny Certyfikat Regionalny "Chronionego Prawem Unii Europejskiej" świadczący o ich oryginalności.
Mak biały posiada słodszy i bardziej delikatniejszy smak niż jego niebieski brat. Ziarna są o jednolitej strukturze i doskonałej chrupkości. To wyjątkowy, świeży i pachnący produkt!
- Rogale Marcińskie, regionalny produkt z Poznania
- świąteczna kutia, makówki, kluski z makiem
- makowce, serniki
- pierogi z nadzieniem słodkim
- posypka do pieczywa i ciast
- do placuszków, naleśników, gofrów
- do KETO słodkości
Waga 300 g to 1 porcja rogali wg przepisu dołączanego do przesyłki.
DO KAŻDEGO ZAMÓWIENIA DOŁĄCZAMY PRZEPIS NA ORYGINALNE ROGALE MARCIŃSKIE!
Ciasto drożdżowe
- 1 szklanka letniego mleka
- 1 łyżka suchych drożdży (12g)
- 1 jajko
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 225 g masła, w temperaturze pokojowej (z tego 2 łyżki odjąć do ciasta)
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 2 łyżki rozpuszczonego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt owinąć szczelnie folią i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.
Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniem przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.
Nadzienie
- 300 g białego maku
- 100 g masy marcepanowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g zblanszowanych migdałów
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki
ponadto
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
- posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania
Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).
Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokroić na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 - 50 minut lub do podwojenia objętości.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 - 30 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyjąć na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.
Lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 - 3 łyżki gorącej wody
Składniki rozetrzeć w naczyniu grzbietem łyżki, do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru. Smacznego!
100% mak biały
Wartość energetyczna: 2072 kJ / 495 kcal
Tłuszcz: 37,0 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 5,0 g
Węglowodany: 18,0 g - w tym cukry: 3,0 g
Błonnik: 20,5 g
Białko: 22,0 g
Informacje dodatkowe: Przechowywać w szczelnym opakowaniu z dala od wilgoci. Bez Konserwantów, bez GMO.
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
