Co to jest cieciorka?
Cieciorka zwana także ciecierzycą lub grochem włoskim to roślina strączkowa. Znana i lubiana w kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej i wschodniej. Najczęściej wykorzystywana jest do produkcji pasty hummus lub kotlecików falafel. Ciecierzyca jest źródłem węglowodanów, błonnika i białka roślinnego, szczególnie polecanego przy diecie i stylu wegańskim i wegetariańskim.
Zastosowanie cieciorki
- dodatek do sałatek, zup, dań mięsnych i ryb
- wspaniała, jako baza do wegańskiego pasztetu
- baza do pasty hummus, pochodzącej z Libanu zimnej przekąski spożywanej z chlebem pita lub krakersami
- podstawowy składnik falafel
- idealna do różnego rodzaju potrawek i leczo
- z dodatkiem ziół można zrobić z niej chrupiącą przekąskę z piekarnika, idealnie zastąpi popcorn
- jej neutralny smak doskonale nadaje się do słodkich wypieków
Sposób przygotowania
1 szklanka suchej ciecierzycy na 3 szklankami zimnej wody.
Ciecierzycę zalać wodą i odstawić na noc do lodówki do namoczenia. Następnego dnia, całość zagotować (w tej samej wodzie w której moczyła się ciecierzyca) na małym ogniu gotować do miękkości przez 1,5 godziny, posolić pod 15 minut przed końcem.
Inną metodą przygotowania ciecierzycy jest dodatek sody oczyszczonej, która skraca czas gotowania. Na 200 g ciecierzycy wsypać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i zalać wodą. Wody powinno być około 3 cm nad ziarnami. Miksturę odstawić na 12-24 godzin. Po czasie wodę odlać, ciecierzycę przełożyć do garnka, zalać wodą i dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej. Całość należy zagotować i gotować na małym ogniu. Mogą powstać szumowiny (piana), które należy zebrać. Garnek nakryć pokrywką i gotować co najmniej 30-45 minut. Po 30 minutach można sprawdzić ziarno, czy poddaje się zgnieceniu. Ciecierzycę posolić pod koniec gotowania.
Ciekawostka - co to jest Aquafaba?
Czy wiesz, co to jest aquafaba? Aquafaba jest bardzo wyjątkowym produktem, który został doceniony przez wegan. To alternatywa kurzego jajka. Aquafabę otrzymuje się w procesie bardzo długiego gotowania roślin strączkowych w wodzie. Do takich roślin zaliczamy min. ciecierzycę, której woda najlepiej nadaje się do zastąpienia jaj w wypiekach. Aby w domowych warunkach uzyskać aquafabę potrzebujemy suchej ciecierzycy i odpowiedniej ilości wody, natomiast jeżeli zależy nam na czasie warto kupić ciecierzycę w zalewie lub w postaci suszonego proszku.
Przepis na domową Aquafabę
- 3 szklanki suchej ciecierzycy
- 3-4 szklanki wody
- woda do namoczenia ziaren
Moczyć ciecierzycę przez 8-12 godzin. Po czasie odlać wodę i zalać świeżą (3-4 szklanki). Gotować 1,5h pod przykryciem. Po ugotowaniu powstaje płyn Aquafaba ok. 1 szklanki (w zależności od wielkości naczynia).
Składniki
100% ziarno ciecierzycy
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna: 1428 kJ / 340 kcal
Tłuszcz: 6,0 g - w tym nasycone: 1,0 g
Węglowodany: 44,0 g - w tym cukry: 11,0 g
Błonnik: 17,0 g
Białko: 19,0 g
Sól*: 0,06 g
*Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu.
Informacje dodatkowe: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Bez konserwantów, bez GMO.
Masa netto: 1000 g = 1 kg
Wygodne mocne opakowania
Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:
- są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
- są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
- posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
- mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.
Alergeny
Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.
