Tempeh to tradycyjny składnik kuchni indonezyjskiej. Produkt wytwarzany jest z ziaren soi i poddawany procesowi fermentacji.
Tempeh wykorzystywany jest w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, jako zamiennik mięsa i nabiału.
Przygotowanie tempehu rozpoczyna się od namaczania ziaren soi, po czym gotowaniu z dodatkiem substancji zakwaszającej (dodatek octu). Podczas gotowania wytwarzają się odpowiednie warunki do rozwoju grzybów. Soję odcedza się, studzi i dodaje do nich starter zawierający zarodniki Rhizopus oligosporus (grzyb z rzędu pleśniakowców), po czym inkubuje od 24–36 godzin w temperaturze 30–42°C.
Tempeh Manufaktury jest wędzony dymem z drewna jabłoni.
Tempeh jest produktem wytrawnym, dlatego też nadaje się do dań wytrawnych. Warto wykorzystać tempeh do szybkich obiadów lub zdrowych kolacji, gdzie ich przygotowanie zajmie zaledwie chwilę. Duża zawartość białka w produkcie z całą pewnością może zastąpić mięso, dlatego też tempeh można podać z sałatką, kaszą, czy ryżem.
Tempeh można gotować, smażyć, grillować, a także piec. Przed obróbką termiczną warto go zamarynować lub przyprawić.
Przykładowe dania z wykorzystaniem tempehu
- tempeh z cukinią
- tempeh z kaszą gryczaną z dodatkiem grillowanych warzyw
- podsmażany tempeh w sosie sojowym z warzywami i ryżem
- tempeh po grecki (ala ryba po grecku)
Składniki
Tempeh pokroić w plastry i zamarynować w sosie sojowym, odstawić na około 30 minut.
Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na oliwie.
Warzywa (oprócz pomidorów) zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do podsmażonej cebuli, dodać wody, przypraw, dusić pod przykryciem.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do warzyw, dolewając odrobinę wody, dusić. Gdy całość zmięknie, odstawić z ognia i podsmażyć tempeh na drugiej patelni.
Do naczynia żaroodpornego przekładać naprzemiennie warstwami tempeh z warzywami.
soja* ugotowana (98 %), woda, kultury starterowe: Rhizopus oligosporus, marynata (sól, czosnek*, pieprz*, liść laurowy*)
*certyfikowany składnik ekologiczny
Wartość energetyczna: 637 kJ / 152 kcal
Tłuszcz: 8,0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,3 g
Węglowodany: 3,1 g
- w tym cukry: < 0,3 g
Błonnik: 3,3 g
Białko: 16 g
Sól: 0,9 g
Witamina B12: 0,5 ug [20 % dziennej referencyjnej wartości spożycia witamin i składników mineralnych (dla osoby dorosłej)]
Przechowywać w temperaturze od 2 do 8°C. Produkt wegański, wegetariański.
200 g
Wegetariańskie posiłki są pyszne, zdrowe, a białkowe zamienniki mięsa wcale nie muszą smakować jak "guma"!
Znacie TEMPEH? Wytwarzany jest z ziaren sojowych, ale ma konsystencję przypominającą mięso, do tego umiejętnie przyprawiony w otoczeniu właściwych dodatków będzie prawdziwym królem obiadowym. Bez względu na to czy nie jecie mięsa na codzień czy macie po prostu dość tradycyjnych obiadów - koniecznie spróbujcie Tempeh wg. naszego PRZEPISU
